marți, decembrie 09, 2014
Bucatele tradiţionale din carne
de porc vor fi în centrul atenţiei în acest sfârşit de săptămână la Târgul de
ţară din Muzeul în aer liber din Dumbrava Sibiului! Vor fi puse în scenă demonstraţii
culinare interactive, un porc bine îngrășat tot anu` (nu doar în ajun), dar şi ritualuri
și tradiţii culinare româneşti vechi de sute de ani. Mai precis, de la pârlitul
până la împărțîtul (tranşarea) unui porc de aproape 200 de kilograme, toţi paşii
acestei tradiţii culinare moştenite din strămoşi vor fi prezentaţi la Târgul de
țară.
În premieră, la sărbătoarea Ignatului
de anul acesta, în cadrul unui atelier inedit, veți afla secretele câtorva băuturi
tradiționale specific sezonului rece. Pe lângă binecunoscutele băuturi alcoolice,
vinul și țuica fiartă, vizitatorii se vor putea încălzi cu ceaiuri din amestecuri
de plante specific sezonului, ”cafeluța în coji de pită” și celebrul ceai cu
rom al lui nea` Ion de la Cabana Fântânele.
,,La români, vedeta mesei de Crăciun
este carnea de porc. Pregătirea bucatelor pentru masa de sărbătoare avea un character
ritualic. Totul începea la Ignat, odată cu tăierea porcului. Nimic nu se
irosea : fiecare bucată de carne își avea rolul foarte bine definit într-un
preparat anume. Nici măcar ”bășica udului”, vezica porcului, nu era aruncată,
ea fiind transformată, prin umplerea cu paie, în ”loptă” – minge pentru copii.
Târgul de țară este locul unde tradițiile culinare merg mai departe.”, a
declarat Ciprian ȘTEFAN, manager general al C.N.M. ASTRA.
Turişti şi localnici deopotrivă
vor putea să guste din bunătăţile pregătite de bucătari. Din meniu nu va lipsi gustoasa,,pomana
porcului”, un preparat cu virtuți ritualice în popor. Cârnaţii, caltaboşul şi toba
de porc vor putea fi asezonate, după gust, cu murături şi băuturi naturale, prezente
din belșug în Târgul de ţară. De altfel, pe lângă preparatele din carne de
porc, oaspeții vor putea să se aprovizioneze pentru sărbători cu dulceţuri,
gemuri şi conserve tradiționale. Tot aici veți găsi cadouri și surprize potrivite
sărbătorilor de iarnă.
Și pentru că tradiția ne spune cine
suntem, cinstiții oaspeți vor fi încântați și descântați cu belșug și bucurie
de cei mai frumoși păstrători ai tradițiilor arhaice nealterate – talentații tineri
ai Asociaţiei Culturale Zestrea din Cluj. Aceștia vor prezenta publicului un
program de colinde în după-amiaza zilei de sâmbătă, 13 decembrie 2014, iar duminică
îi vom întâlni la Biserica din Bezded, imediat după terminarea slujbei religioase.
Evenimentul va avea loc sâmbătă şi
dumincă (13, 14 decembrie 2014), între orele 10 şi 16, la Târgul de ţară din Muzeul
în aer liber din Dumbrava Sibiului.
Biroul de presă C.N.M.
ASTRA