 |
Staulul de la Rășinari |
|
|
|
Data: 15 octombrie 2021, între orele 12-16
Loc de desfășurare: Muzeul în aer liber
din Dumbrava Sibiului,
În
peisajul pastoral al stânilor din Muzeul în aer liber din Dumbrava Sibiului,
Muzeul ASTRA organizează un atelier gastronomic prin care vizitatorii vor
cunoaște mai bine uneltele folosite la stână pentru a face untul. La umbra
brazilor de lângă gospodăria de oier din Rășinari, monument expus în Muzeul
ASTRA, se vor reproduce toți pașii
necesari pentru a a face untul, de la smântânit laptele în covățele, până la bătut
smântâna în bădău.
 |
Bădău |
„La
operațiunea de făcut unt la stână se folosea doar un recipient, bădăul – un
putinei de formă conică, înalt și strâmt, făcut din doage de brad, în care se
bătea cu ajutorul unui băț ce avea la capăt un disc cu găuri care favoriza
baterea smântânii. Partea grea venea din
faptul că dura foarte mult. Unii ciobani spun că era nevoie de peste o mie de
bătăi, o activitate mecanică ce putea să îl poarte pe actant cu gândul departe,
poate la sat și la familia ce vedea de treburile gospodăriei. Untul se făcea la nevoie. Pentru
aceasta, laptele nefiert se punea la smântânit cu o seară înainte, iar
dimineața se aduna smântâna de pe suprafața lui și se bătea în bădău. Untul se
mânca proaspăt, întins pe o felie de pâine. coaptă pe vatră, sau se folosea la
frământarea cozonacilor, unul din preparatele de bază la sărbători.
 |
Baterea smântânei
|
Se putea face unt și din urdă, astfel
că la stână, când se strângea prea multă urdă (cam la două zile o dată), se
făcea din ea unt (se freca urda în ciubăr până lăsa untul) care se punea apoi
în „şteand”. „Untul din urdă nu era la fel de bun ca cel din smântână, doar
ultimul fiind folosit la cozonaci.”, a declarat Mihaela
Gherghel, muzeograf
 |
La bădău
|
Evenimentul este organizat de Muzeul ASTRA în cadrul
proiectului „Utilizarea tehnologiei
multimedia de ultimă generație în accesibilizarea patrimoniului etnografic din
Muzeul ASTRA”, finanțat prin Granturile SEE 2014-2021 în cadrul Programului
RO-CULTURA, apelul Susținerea expozițiilor inovative cu bunuri culturale mobile
restaurate.
 |
Verificarea untului
|
Proiectul
Utilizarea tehnologiei multimedia de
ultimă generaţie în accesibilizarea patrimoniului etnografic din Muzeul ASTRA (CALL01-3)
este organizat în parteneriat cu Museums of South Trondelag (MiST, Norvegia) și
beneficiază de un sprijin financiar nerambursabil de 606.977,60 lei, din care
515.930,96 lei (85%) reprezintă valoarea eligibilă nerambursabilă din Granturi
SEE, iar 91.046,64 lei (15%) reprezintă valoarea eligibilă nerambursabilă din
cofinanţare naţională, valoarea totală a proiectului fiind de 786.977,60
lei. Mai multe detalii sunt disponibile
pe www.astravr.ro
Granturile SEE reprezintă contribuția Islandei, Principatului Liechtenstein
și Regatului Norvegiei la reducerea disparităților economice și sociale în
Spațiul Economic European și la consolidarea relațiilor bilaterale cu cele 15
state beneficiare din estul și sudul Europei și statele baltice. Aceste
mecanisme de finanțare sunt stabilite în baza Acordului privind Spațiul
Economic European, ce reunește statele membre UE și Islanda, Liechtenstein și
Norvegia ca parteneri egali pe piața internă. În total, cele trei state au contribuit cu €3,3 miliarde între 1994 și 2014
și €1,55 miliarde pentru perioada de finanțare 2014 - 2021. Mai multe detalii
sunt disponibile pe: www.eeagrants.org și www.eeagrants.ro
Programul RO-CULTURA este implementat de Ministerul Culturii prin Unitatea
de Management a Proiectului și are ca obiectiv general consolidarea dezvoltării
economice și sociale prin cooperare culturală, antreprenoriat cultural și
managementul patrimoniului cultural. Bugetul Programului este de 29 milioane de
euro. Mai multe detalii sunt disponibile pe: www.ro-cultura.ro